Yahu, gidiyorum sizin Boğaz’daki balık lokantalarınıza, balık aynı, pişiriliş şekli aynı, bir tek fiyat değişiyor kardeşim.”

Bu sözlerin sahibi Emiliano Luggo. Maslak Sheraton otelindeki L’Altra Risacca adlı İtalyan lokantasının “executive chef”i yani bizim lisanda başaşçısı.

Sevimli mi sevimli. Sıcakkanlı mı sıcakkanlı. Konuşkan mı konuşkan. Muzip ve hafif asi bir tip. James Dean’in İtalyan kardeşi. Kafanızda bir Napolili jön kavramı varsa tam uyar. Keşke bizde “Aşk Tarifi” adıyla oynayan “No Reservation” adlı sevimli filmde mükemmeliyetçi bir mutfak şefini canlandıran Catherine Zeta-Jones’un önce hiç hazzetmeyip sonra yıldızının barıştığı sevimli İtalyan aşçı rolü Aaron Eckhart yerine Emiliano’ya verilseydi.

Denizkestanesini bulamadım
Ben daha önce buraya davetli olarak gelmiş ve “L’Altra Risacca yol ayrımında” gibi bir yazı yazmıştım. Sorduğum soru şuydu: Acaba burası çıtayı yükseltip Türkiye’deki gerçek bir İtalyan lokantası mı olacak, yoksa bizdeki sözümona İtalyanlara mı benzeyecek?

Özel bir günde buraya gelmişiz. Mart sonunda, kabuklu deniz mahsulleri mönüsü için. Niyet güzel. Mönü de iyi görünüyor.

İki arkadaş iki hamur işini paylaşalım diyoruz. Önce “spagetti, özel Sardunya denizkestanesi ile”.
Bayılırım denizkestanesine. Denizin özü gibidir. Cunda’ya gittiğimde bir düzine yerim mevsiminde. Üzerine limon bile sıkmadan.

Yazının Devamı

Kaynak: Milliyet Pazar

• Bu Yazıyı Paylaşın
  
  • Subscribe
  • Blinklist
  • Bloglines
  • Blogmarks
  • Digg
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Furl
  • StumbleUpon